早茶文化｜资深吃货们不容错过的14种广式早茶点心

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，希望能够帮助到您 。

很多外省朋友对广东人的第一印象就是爱吃
，最具广东特色的粤菜作为中国著名八大菜系之一 ，地方特色浓厚
 ，种类繁多
，对色香味形非常讲究 ，充分迎合了广东人挑剔的味蕾 。

广式早茶是粤菜的代表之一
 ，也是目前全中国最正统的早茶
。在广东
，无论是家庭聚餐 ，还是相亲约会都可以用喝早茶的形式解决
。

（由于我的拍照技术实在拿不出手
 ，本文多数）

要在广东的大街上找一家普通的现代化茶楼并不难 。喜欢安静的朋友可以选择去一些传统风格的茶楼
，古色古香的纯木装修 ，光线微暗
 。服务员推着载满点心的小推车到处走
 ，有喜欢的点心就盖个章端走
，像自助餐一样 ，非常自在
。

每家茶楼都有自己的招牌菜 ，每一种点心在不同的茶楼有不同的风味 。面对菜单上少则数十
，多则数百的点心
，是不是纠结症都犯了呢?这种时候千万不要看着乱点一通哦！

下面我来推荐一些广东人日常必吃的点心
 。

（一）早茶“四大天王 ”——虾饺 ，干蒸烧卖
 ，叉烧包
，蛋挞

1.虾饺

位居早茶“四大天王
”之首 ，口感清爽
 ，香甜多汁
。晶莹剔透的饺子皮中隐隐约约可以看到红白相映的虾仁 。鲜虾和猪肉的结合
，加上竹笋的辅佐 ，味道十分鲜美
 。

2.干蒸烧卖

比较传统的有猪肉烧卖和牛肉烧卖
 ，近年来推出了鲜虾烧卖和蟹黄烧卖
。干蒸烧卖最大的特色就是口感细腻
，鲜嫩爽口 ，营养价值很高 。

3.叉烧包

刚出笼的叉烧包顶部微裂
 ，露出肥瘦适中的叉烧和酱汁
，散发出浓浓的叉烧的香气 ，非常诱人
 。叉烧包一定要趁热吃 ，松软可口
，配上一杯普洱茶或铁观音
，茶香四溢
。

4.蛋挞

广式蛋挞以挞皮分类可以分为两种:牛油蛋挞和酥皮蛋挞（图为酥皮蛋挞） 。牛油蛋挞我还没吃过 ，但酥皮蛋挞味道真的非常棒
 ，吃的时候要小心碎屑掉在衣服上 。

（二）广式包点——流沙包
，奶黄包（种类太多 ，此处只介绍较有代表性的两种）

1.流沙包

包如其名
 ，咬开的时候会有“金沙
”流出
，“金沙 ”的原料主要是牛乳和咸蛋黄
。咸蛋黄吃起来特有的含沙的感觉和牛乳的结合 ，甜而不腻
。搭配一杯铁观音茶
 ，不爱吃甜食的朋友也会为之疯狂 。必须提醒一句
，如何完美地吃掉液态的馅是需要技巧的 ，这一点和灌汤包很像
 。

2.奶黄包

原料同样是牛乳和蛋黄
 ，口味与流沙包完全不同
。新鲜的鸡蛋黄和咸蛋黄的区别也在于此
，奶黄馅是固态的 ，不会流动 ，且口感爽滑细腻
，闻起来有一股淡淡的奶香 。

（三）主食类——煎饺
，糯米鸡 ，蒸肠粉

1.煎饺

蒸饺讲究鲜
 ，煎饺则讲究香
 。韭菜特有的香气
，马蹄的清甜与微焦的饺子皮在舌尖发生一场美丽的碰撞
。

2.糯米鸡

糯米鸡的传统做法是用荷叶包上蒸熟的糯米包上鸡肉 ，叉烧或香菇蒸熟 。软糯的米和嫩嫩的肉
 ，还有荷叶的清香
，配上一杯乌龙茶 ，管饱又解腻
 。

1.蒸肠粉

肠粉按制作工具不同可分为布拉肠粉和抽屉肠粉
 ，布拉肠粉通常是浇上特制的豉汁直接吃
，简单美味 ，热量很低；抽屉肠粉水分较多
 ，制作时加入猪肉末或牛肉末
，有时也会加虾仁和玉米 ，同样浇上豉汁 ，口感很滑
，有一定的热量
。（图为布拉肠粉）

（四）小吃类——蒸排骨
，虎皮凤爪 ，手打牛肉丸

1.蒸排骨

排骨放入蒸笼前先用油盐 、生粉 、生抽
、蒜末
、姜末腌制
 ，出笼后的排骨有一层薄薄的生粉包裹
，在排骨在保留原有的清甜的基础上更嫩更香 。

2.虎皮凤爪

新鲜鸡爪经过繁琐的油炸和浸泡后 ，用特制的香辣酱汁炖煮
 ，再入蒸笼蒸后
，膨胀且麻辣的虎皮凤爪就完成了
 。说是麻辣 ，其实吃起来只有一点麻
 ，广东人清淡养胃的饮食习惯也在此处体现出来
。

3.手打牛肉丸

牛肉丸是潮汕地区的特色小吃
，分为牛肉丸和牛筋丸 ，牛肉丸口感滑嫩
 ，牛筋丸里有一些嫩筋
，很有嚼劲 。如果想吃到最好最正宗的牛肉丸 ，最好是去潮汕地区吃哦！

最后用两个我最喜欢的甜点结束这篇文章（喜欢吃榴莲的朋友注意不要把口水流到屏幕上！！）

1.榴莲薄饼

用榴莲和面 ，加入蛋清 、黄油等
，擀成薄饼入锅烙熟 。外脆里嫩
，榴莲的香甜味萦绕齿间 ，回味无穷
。

有的茶楼会把榴莲酥做成天鹅的样子↓

2.榴莲酥

酥皮包裹住软糯香甜的榴莲泥
 ，炸至金黄
。外酥里嫩
，咬开酥皮后 ，榴莲泥散发的浓郁的香味让人垂涎三尺 。爱吃榴莲的吃货们一定不能错过榴莲酥哦！

结束语:一个地方的特色美食出了这个地方
 ，就再无原来的味道
，广式早茶也一样 ，推广到其他城市后
 ，由于选材不同
，烹饪方式受当地饮食习惯影响 ，也失去了广东特色
 。所以
 ，要吃到正宗的广式早茶
，一定要来广东哦！

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 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！